मशरूम की खेती कैसे होती है | Mushroom Farming in Hindi | Mushroom Price

Mushroom Farming भारत के कई राज्यों में मशरूम को कुकुरमुत्ता के नाम से भी जाना जाता है। यह एक तरह का फंगल क्यूब है, जिसका इस्तेमाल खाने में सब्जी, अचार और पकौड़े जैसी चीजें बनाने में किया जाता है. मशरूम में कई तरह के पोषक तत्व मौजूद होते हैं, जो मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।

दुनिया भर में मशरूम की खेती हजारों सालों से की जा रही है, लेकिन भारत में पिछले तीन दशकों से मशरूम उगाया जा रहा है। हमारे देश में Mushroom Farming मुख्य रूप से हरियाणा, उत्तर प्रदेश, उत्तराखंड, तमिलनाडु, महाराष्ट्र, हिमाचल प्रदेश, पंजाब, कर्नाटक और तेलंगाना जैसे राज्यों में व्यावसायिक रूप से की जा रही है।

भारत में 2021-22 में मशरूम का उत्पादन 1.30 मिलियन टन होने का अनुमान है, जबकि वर्तमान में मशरूम की खेती में किसानों की रुचि बढ़ रही है। हमारे देश में मशरूम को खाने के अलावा औषधि के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है।

कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, खनिज लवण और विटामिन जैसे पोषक तत्वों की उच्च सामग्री के कारण मशरूम का दुनिया भर के आहार में विशेष महत्व है।

मशरूम का उपयोग कई प्रकार के भोजन बनाने में किया जाता है जैसे:- नूडल्स, जैम (अंजीर मशरूम), ब्रेड, खीर, कुकीज़, सेव, बिस्किट, चिप्स, जिम का पूरक पाउडर, सूप, पापड़, सॉस, टोस्ट, चकली आदि और वे हैं इसकी किस्में साल भर उगाई जा सकती हैं.

Mushroom Farming को प्रोत्साहित करने के लिए, सरकार कृषि विश्वविद्यालयों और अन्य प्रशिक्षण संस्थानों में किसानों को मशरूम की खेती के तरीके, मशरूम उत्पादन, पेशेवर प्रशिक्षकों का प्रशिक्षण, मशरूम बीज उत्पादन, उत्पादन की तकनीक आदि में प्रशिक्षण दे रही है।

इसके अलावा Mushroom Farming के लिए राज्य सरकारें किसानों को 50 फीसदी सब्सिडी भी देगी. इसे स्केल करने में कम जगह लगती है।

इस कारण किसान भाई कम समय में मशरूम उगाकर लगातार मुनाफा कमा रहे हैं. अगर आप भी मशरूम का बागान लगाने की योजना बना रहे हैं तो इस पोस्ट में आपको Mushroom Farming के बारे में महत्वपूर्ण जानकारी दी जा रही है।

मशरूम की उन्नत किस्में (Mushroom Improved Varieties)

विश्व में Mushroom Farming की कई उन्नत प्रजातियों की खेती की जाती है, लेकिन भारत में मशरूम की केवल तीन प्रजातियाँ ही पाई जाती हैं। वे खाना बनाने के लिए इसी का उपयोग करते हैं।

ढिंगरी मशरूम

इस प्रकार के Mushroom Farming के लिए गर्मी का समय सबसे अच्छा माना जाता है। गर्मी के दिनों में इसे भारत के किसी भी जिले में उगाया जा सकता है, लेकिन सर्दियों में इसकी खेती के लिए तटीय क्षेत्र अधिक उपयुक्त माने जाते हैं। क्योंकि ऐसे वातावरण में 80% नमी हवा में पाई जाती है। इन मशरूम को तैयार होने में 45 से 60 दिन का समय लगता है.

दूधिया मशरूम

यह दूधिया Mushroom Farming केवल मैदानी इलाकों में ही उगाया जाता है। इन मशरूमों में बीज अंकुरण के समय 25 से 30 डिग्री का तापमान आदर्श माना जाता है। इसके अलावा जब मशरूम निकल रहे होते हैं तो उन्हें 30 से 35 के बीच तापमान की आवश्यकता होती है. इस प्रकार की फसल तैयार होने के लिए हवा में 80 प्रतिशत नमी होनी चाहिए.

श्वेत बटन मशरूम

ये मशरूम खाने में सबसे ज्यादा इस्तेमाल किये जाते हैं. सफेद बटन मशरूम को तैयार होने के लिए शुरुआत में 20 से 22 डिग्री तापमान की जरूरत होती है. मशरूम आने पर उन्हें 14 से 18 डिग्री तापमान की जरूरत होती है. इसकी खेती अधिकतर सर्दियों में की जाती है, क्योंकि इसके कप को 80 से 85% आर्द्रता की आवश्यकता होती है। इसका कप सफेद रंग का होता है और मूल रूप से अर्धवृत्ताकार होता है।

शिटाके मशरूम किस्म

इन Mushroom Farming जापान में व्यापक रूप से की जाती है। इसके कप का आकार अर्धवृत्ताकार है और इनमें लाल रंग की झलक देखी जा सकती है। प्रारंभ में इसके फल को 22 से 27 डिग्री की आवश्यकता होती है, और जैसे-जैसे कप परिपक्व होता है, इसे 15 से 20 डिग्री की आवश्यकता होती है।

मशरूम की खेती के लिए महत्वपूर्ण तत्व (Mushroom Cultivation Important Elements)

मशरूम की खेती के लिए एक बंद जगह की जरूरत होती है, इसके अलावा कई तरह की सुविधाओं की भी जरूरत होती है, जिसमें मशरूम को व्यवस्थित किया जाता है।

मशरूम की फसल की शुरुआत में एक बॉक्स के आकार में उचित लंबाई और ऊंचाई के आयताकार गमले बनाए जाते हैं। आजकल, ये अलमारियाँ लकड़ी के अलावा अन्य सामग्रियों से बनाई जाती हैं।

मशरूम उगाने में चावल की भूसी, घास और अन्य फसलें महत्वपूर्ण हैं। बारिश से घास गीली नहीं होनी चाहिए, यदि घास नहीं कटती है तो उसे मशीन से काट लेना चाहिए।

इसके लिए आपको लॉन घास काटने वाली मशीन की भी आवश्यकता होगी. इसके बाद कटी हुई घास को पकाया जाता है, और बीज उगाने के लिए उपयोग किया जाता है।

घास को बड़ी मात्रा में पकाया जाता है, जिसके लिए दो बड़े ड्रम बजाने की आवश्यकता होती है। इसके बाद पकी हुई घास को ठंडा करके थैलियों में भर लिया जाता है, जिसके बाद उन थैलियों में बीज बो दिए जाते हैं. फिर इन बोतलों के सिरों को डोरी, रुई या पॉलिथीन से बांध दिया जाता है।

एक बार ये सभी कदम उठाए जाने के बाद, इन छिद्रों में पानी को रोकने के लिए एक स्प्रे का उपयोग किया जा सकता है।

Mushroom Farming बीजो को उगाने के लिए आधार सामग्री को तैयार करना

Mushroom Farming में बीज उगाने के लिए खरपतवारों का उपयोग किया जाता है। इसके लिए अवशिष्ट कृषि अपशिष्ट का उपयोग किया जाता है। वर्षा से भीगे हुए कृषि अपशिष्ट का उपयोग नहीं किया जाता है।

कृषि अपशिष्ट का यह परिचय लगभग 8 सेमी लम्बा होना चाहिए, ताकि इसे काटकर तैयार किया जा सके। अपशिष्ट खाद उपचार के दौरान माइक्रोफ्लोरा का निर्माण होता है।

इस तैयार खाद में सेलूलोज़, हेमीसेल्यूलोज़ और लिग्निन भी मौजूद होते हैं। गेहूं की घास की तुलना में चावल और जौ की घास अधिक उपयुक्त मानी जाती है।

क्योंकि इस घास में कप जल्दी तैयार हो जाता है. प्रारंभ में, Mushroom Farming को एक बंद कमरे में रखा जाता है, लेकिन एक बार जब कप मशरूम से बाहर निकल जाता है, तो कमरे को हवादार रखने के लिए इसे कम से कम 6 घंटे की ताजी हवा के पैमाने की आवश्यकता होती है।

मशरूम की बुवाई (Mushroom Seeding)

Mushroom Farming के बीज रोपण के लिए तैयार किए गए बॉक्स आकार के ढाले हुए स्लैब पर सावधानी से पॉलिथीन बिछाएं, इसके बाद कम्पोस्ट खाद की 6-8 इंच की परत बिछा दें।

इस कम्पोस्ट खाद की परत के ऊपर बीज (स्पॉन) उपलब्ध कराना चाहिए। बुआई के तुरंत बाद इन्हें पॉलीथिन से ढक देना चाहिए. 100 किलोग्राम खाद अपशिष्ट में बीज बोने के लिए 500-750 जीएम स्पॉन पर्याप्त है।

Mushroom Farming बीजो को रखने में सावधानियां (Seed Keeping Precautions )

40 डिग्री या उससे ऊपर के तापमान पर मच्छर के बीज 48 घंटों के भीतर खराब हो जाते हैं। इसके बाद इन बीजों से बदबू आने लगती है. इस कारण से, इसे सर्दियों की रातों में लाया जाना चाहिए।

इसलिए, बीजों को न्यूनतम संभव तापमान देने के लिए, उन बीजों को बर्फ से भरे थर्मोकोल बक्सों में संग्रहित किया जाना चाहिए। इसके बाद इस बीज को एक स्थान से दूसरे स्थान तक ले जाने में कोई दिक्कत नहीं होगी. इसके अलावा स्थानांतरण के दौरान वातानुकूलित वाहन का प्रयोग करना चाहिए।

बीजो का भंडारण (Seed Storage)

ताजा मशरूम के बीज खाद में आसानी से फैल जाते हैं, और इसलिए बीज से मशरूम पहले निकलना शुरू हो जाते हैं और पैदावार में वृद्धि देखी जाती है। इसके बावजूद कई स्थितियों में बीज बचाना जरूरी हो जाता है। ऐसे में बीजों को 15-20 दिनों तक प्रशीतित भंडारण द्वारा खराब होने से बचाया जा सकता है।

मशरूम की तुड़ाई, पैदावार और लाभ (Mushroom Price)

Mushroom Farming के बीज बदलने के लगभग 30 से 40 दिन बाद, मशरूम परोसने के लिए तैयार हो जाते हैं। कटाई के लिए मशरूम के तने को जमीन के पास से थोड़ा मोड़कर तोड़ना चाहिए। इसके बाद इन्हें बाजार में बेचने के लिए भेज दिया जाता है. इसके अलावा मशरूम की कुछ किस्में ऐसी भी हैं, जिन्हें सुखाकर पाउडर बनाकर बेचा जाता है।

एक कप मशरूम लगभग 9 सेमी लंबा होता है। मशरूम की बाजार कीमत 200 से 300 रुपये प्रति किलोग्राम के बीच होती है। उसके अनुसार किसान भाई मशरूम उगाकर उसे खाद्य पदार्थ के रूप में बेचकर या उसका पाउडर बनाकर अच्छे दाम पर बेचकर कम समय में अधिक मुनाफा कमा सकते हैं।

Mushroom Farming FaQ?

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